|
>>>> الكباب الحلبي الشهير <<<< ; مطبخ قلبي اشتهر المطبخ الحلبي بتنوع اطعمته وتلون مذاقه وطيب نكهته وتعدد انواع الطعام الواحد فهنالك على سبيل المثال /26/ نوعاً من الكباب الحلبي الذي استطعنا أن نسجله ونؤرخه بمساعدة السيد ابراهيم زمار صاحب مطعم القمة وقد اشتهر الكباب الحلبي لطيب مذاقه والتفنن بشيه وحشوه وجودة صناعته حتى أن الزائر لمدينة حلب أول مايطلب من الطعام هو الكباب الحلبي سورياً كان أم عربياً أم أجنبياً وأصبح معلماً من معالم حلب كقلعتها وأسواقها وخاناتها ومن لم يذق كباب وكبب ومحاشي حلب فكأنه لم يشاهد الصورة البانورامية الكاملة عن حلب ولشدة ولع سكانها فلابد من شي الكباب وتناوله يوم الجمعة ويكاد لايخلو بيتاً من /شقف النار/ والفحم أوالحطب ويشوي معه أو بجانبه حبات البندورة والبصل وقطع الدهن : أنواع الكباب الحلبي : كباب حلبي : لحمة ناعمة + ملح + مكسرات + بصل + بقدونس تحته بندورة ** كباب ديري : لحمة + بقدونس + فليفلة + بصل ناعم ** كباب باذنجان : لحم خشنة + باذنجان أسود مشوي + بشرة مؤلفة من بصل مقلي + فليفلة ** كباب خشخاش : لحمة خشنة + ثوم + فليفلة + بقدونس + صنوبر ** كباب بالكماية : لحمة ناعمة + قطع كماية ¯ صنوبر + مكسرات , تضم بالسيخ قطعة لحمة + قطعة كماية + قطعة دهنه أو بصل . ** كباب فروج : صدر فروج مفروم ناعم + ثوم + فليفلة حمرة + دهنة ناعمة ** كباب هندي : لحمة مدعبلة على شكل كرات مشوية ثم تقلى مع بندورة + بصل + فليفلة حمرة + دبس رمان , والبعض يضيف إليه السكر ** كباب بالصينية »لحمة بالفرن« : لحمة مفرومة وسط وتمد بالصينية ويضاف إليها فليفلة + بندورة + بصل أقراص كباب : هي لحمة ناعمة على شكل قرص تشوى ثم تقلى على النار بإضافة بندورة + بصل + فليفلة ** كباب أزمرلي : لحمة ناعمة + جبنة ناعمة + فطر + مكسرات + فليفلة حدة ** كباب طوشكا : لحمة ناعمة مفرومة تخلط مع جبنة ناعمة ثم تمد على رغيف خبز وتشوى على النار ** عرائس : لحمة ناعمة يضاف إليها بقدونس + بندورة + ثوم + فليفلة مفرومة ناعم ثم تمد على رغيف خبز وتشوى على النار ** كباب القمة : لحمة ناعمة يضاف إليها فطر + مكسرات + فليفلة حمرة وتلف على شكل اسطواني وتشوى على الفحم ضمن مشبك ** كباب معجوقة : لحمة ناعمة تخلط مع جبنة مفرومة + فطر + مكسرات + فليفلة حمرة ثم يتم شويها على شكل أقراص ** كباب كعب الغزال : لحم مدعبلة على شكل كرات تقلى مع دهنة + بصل ثم توضع في صحن ويسكب عليها طرطور ** كباب فرنكلي : لحمة مفرومة وسط موضوعة على سيخ شوي + بندورة »كرة لحمة + بندورة« + فليفلة ** كباب بالفطر : قطع لحمة صغيرة + فطر صحاح »غير مقطع« مع المكسرات ثم توضع على سيخ شوي وتشوى على الفحم ** كباب باشاميل : لحمة ناعمة على شكل كرات يضاف إليها باشميل مغلي على الغاز ثم توضع بالفرن ** كباب أنطكلي : كباب مشوي + بصل + بقدونس مفروم ناعم + بندورة + فليفلة مع خبز حار + بصل وبقدونس ** كباب بالزعتر الأخضر : لحمة ناعمة متبلة بزعتر أخضر + مكسرات ثم تشوى على الفحم أقراص كباب مخضرة لحمة ناعمة مفروم معها بقدونس + بصل + فليفلة + مكسرات + بندورة شوي ** كباب أضنة : لحمة ناعمة + مكسرات + فليفلة حمرة حارة موضوعة على سيخ شوي ثخين ** كباب بالكرز : لحمة مدعبلة مشوية + عصير الكرز مغلي + خبز + صنوبر والبعض يضع عصير دبس الرمان عوضاً عن عصير الكرز ويطلق عليها لحمة بدبس الرمان ** أورمان كبابي : من التركية بمعنى كباب الغابة , اللحم يقطع قطعاً كبيرة ويطبخ بالحامض مع ماء البندورة . ** شيش كباب : من التركية بمعنى لحم السيخ أي المضمون فيه ليشوى . ** طاس كباب : أو كباب الطاس من التركية حيث يقطع اللحم قطعاً كبيرة ويطبخ , بماء البندورة فقط , ويقولون : رز عليه طاس وكباب
| |||||||
| الانتساب | تعليمات س - ج | إشارة الأقسام مقروءة |
| مطبخ قلبي ما لـــذّ وطــاب من المأكولات بمختلف أنواعها يمنع طرح المواضيع المنقولة |
 |  |  |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | طريقة العرض |
27-02-2008, 07:39 PM
| #1 (رابط مباشر للمشاركة) |
  تاريخ الانتساب: Aug 2007 المكان: iRaQ السن: 17
مشاركات: 1,114
  |  >>>> الكباب الحلبي الشهير <<<< اشتهر المطبخ الحلبي بتنوع اطعمته وتلون مذاقه وطيب نكهته وتعدد انواع الطعام الواحد فهنالك على سبيل المثال /26/ نوعاً من الكباب الحلبي الذي استطعنا أن نسجله ونؤرخه بمساعدة السيد ابراهيم زمار صاحب مطعم القمة وقد اشتهر الكباب الحلبي لطيب مذاقه والتفنن بشيه وحشوه وجودة صناعته حتى أن الزائر لمدينة حلب أول مايطلب من الطعام هو الكباب الحلبي سورياً كان أم عربياً أم أجنبياً وأصبح معلماً من معالم حلب كقلعتها وأسواقها وخاناتها ومن لم يذق كباب وكبب ومحاشي حلب فكأنه لم يشاهد الصورة البانورامية الكاملة عن حلب ولشدة ولع سكانها فلابد من شي الكباب وتناوله يوم الجمعة ويكاد لايخلو بيتاً من /شقف النار/ والفحم أوالحطب ويشوي معه أو بجانبه حبات البندورة والبصل وقطع الدهن : أنواع الكباب الحلبي : كباب حلبي : لحمة ناعمة + ملح + مكسرات + بصل + بقدونس تحته بندورة ** كباب ديري : لحمة + بقدونس + فليفلة + بصل ناعم ** كباب باذنجان : لحم خشنة + باذنجان أسود مشوي + بشرة مؤلفة من بصل مقلي + فليفلة ** كباب خشخاش : لحمة خشنة + ثوم + فليفلة + بقدونس + صنوبر ** كباب بالكماية : لحمة ناعمة + قطع كماية ¯ صنوبر + مكسرات , تضم بالسيخ قطعة لحمة + قطعة كماية + قطعة دهنه أو بصل . ** كباب فروج : صدر فروج مفروم ناعم + ثوم + فليفلة حمرة + دهنة ناعمة ** كباب هندي : لحمة مدعبلة على شكل كرات مشوية ثم تقلى مع بندورة + بصل + فليفلة حمرة + دبس رمان , والبعض يضيف إليه السكر ** كباب بالصينية »لحمة بالفرن« : لحمة مفرومة وسط وتمد بالصينية ويضاف إليها فليفلة + بندورة + بصل أقراص كباب : هي لحمة ناعمة على شكل قرص تشوى ثم تقلى على النار بإضافة بندورة + بصل + فليفلة ** كباب أزمرلي : لحمة ناعمة + جبنة ناعمة + فطر + مكسرات + فليفلة حدة ** كباب طوشكا : لحمة ناعمة مفرومة تخلط مع جبنة ناعمة ثم تمد على رغيف خبز وتشوى على النار ** عرائس : لحمة ناعمة يضاف إليها بقدونس + بندورة + ثوم + فليفلة مفرومة ناعم ثم تمد على رغيف خبز وتشوى على النار ** كباب القمة : لحمة ناعمة يضاف إليها فطر + مكسرات + فليفلة حمرة وتلف على شكل اسطواني وتشوى على الفحم ضمن مشبك ** كباب معجوقة : لحمة ناعمة تخلط مع جبنة مفرومة + فطر + مكسرات + فليفلة حمرة ثم يتم شويها على شكل أقراص ** كباب كعب الغزال : لحم مدعبلة على شكل كرات تقلى مع دهنة + بصل ثم توضع في صحن ويسكب عليها طرطور ** كباب فرنكلي : لحمة مفرومة وسط موضوعة على سيخ شوي + بندورة »كرة لحمة + بندورة« + فليفلة ** كباب بالفطر : قطع لحمة صغيرة + فطر صحاح »غير مقطع« مع المكسرات ثم توضع على سيخ شوي وتشوى على الفحم ** كباب باشاميل : لحمة ناعمة على شكل كرات يضاف إليها باشميل مغلي على الغاز ثم توضع بالفرن ** كباب أنطكلي : كباب مشوي + بصل + بقدونس مفروم ناعم + بندورة + فليفلة مع خبز حار + بصل وبقدونس ** كباب بالزعتر الأخضر : لحمة ناعمة متبلة بزعتر أخضر + مكسرات ثم تشوى على الفحم أقراص كباب مخضرة لحمة ناعمة مفروم معها بقدونس + بصل + فليفلة + مكسرات + بندورة شوي ** كباب أضنة : لحمة ناعمة + مكسرات + فليفلة حمرة حارة موضوعة على سيخ شوي ثخين ** كباب بالكرز : لحمة مدعبلة مشوية + عصير الكرز مغلي + خبز + صنوبر والبعض يضع عصير دبس الرمان عوضاً عن عصير الكرز ويطلق عليها لحمة بدبس الرمان ** أورمان كبابي : من التركية بمعنى كباب الغابة , اللحم يقطع قطعاً كبيرة ويطبخ بالحامض مع ماء البندورة . ** شيش كباب : من التركية بمعنى لحم السيخ أي المضمون فيه ليشوى . ** طاس كباب : أو كباب الطاس من التركية حيث يقطع اللحم قطعاً كبيرة ويطبخ , بماء البندورة فقط , ويقولون : رز عليه طاس وكباب
__________________  |
|      |
|
28-02-2008, 01:14 AM
| #2 (رابط مباشر للمشاركة) |
| معطره بزهر البرتقال تاريخ الانتساب: Oct 2007 المكان: عالمي الخاص السن: 23
مشاركات: 4,346
| رد: >>>> الكباب الحلبي الشهير <<<< روعه هالوصفات سوزي يسلمو يا قمر من دياتك بتشهي
__________________  |
|
| |
|
02-03-2008, 10:22 PM
| #3 (رابط مباشر للمشاركة) |
  تاريخ الانتساب: Jul 2003 المكان: جـدة الرياض
مشاركات: 12,709
| رد: >>>> الكباب الحلبي الشهير <<<< هلا حبيبتي انا من عشاق الكباب بانواعه وخاصة الحلبي والايراني ودووم اسوي بالبيت واتفنن فيه ويسلمووو عالموضوع بانتظار جديدك وصحتيــن وسلامتك
__________________  |
|
| |
|
03-03-2008, 12:13 AM
| #4 (رابط مباشر للمشاركة) |
| !.. قمـــر قلــــبي ..! تاريخ الانتساب: May 2005 المكان: ليــــس لي مكانـاً في هــــذا الزمــــان .!
مشاركات: 17,534
|  رد: >>>> الكباب الحلبي الشهير <<<< ســوزيD وصفــاات رائعــة  تسلـــم يدينــك يا عسل على هالأختيـاار لا خـلا ولا عـدم من جـديـدك .. ديـــــــم
__________________  |
|
| |
|
03-03-2008, 12:30 AM
| #5 (رابط مباشر للمشاركة) |
| •°• ح ــــــلا قلــــبي •°• تاريخ الانتساب: Sep 2005
مشاركات: 3,617
| رد: >>>> الكباب الحلبي الشهير <<<< سوزي يعطيك الف عافية |
|
| |
|
03-03-2008, 04:34 AM
| #6 (رابط مباشر للمشاركة) | |
| تاريخ الانتساب: Aug 2007 المكان: iRaQ السن: 17
مشاركات: 1,114
| Re: رد: >>>> الكباب الحلبي الشهير <<<< اقتباس:
منوره بطلتج
__________________ | |
|
| |
|
03-03-2008, 04:35 AM
| #7 (رابط مباشر للمشاركة) | |
| تاريخ الانتساب: Aug 2007 المكان: iRaQ السن: 17
مشاركات: 1,114
| Re: رد: >>>> الكباب الحلبي الشهير <<<< اقتباس:
يا هله بيج عيوني كلش زين عزميني فد يوم
__________________ | |
|
| |
|
03-03-2008, 04:37 AM
| #8 (رابط مباشر للمشاركة) | |
| تاريخ الانتساب: Aug 2007 المكان: iRaQ السن: 17
مشاركات: 1,114
| Re: رد: >>>> الكباب الحلبي الشهير <<<< اقتباس:
كل الهله عيوني منوره بردج
__________________ | |
|
| |
|
03-03-2008, 04:38 AM
| #9 (رابط مباشر للمشاركة) | |
| تاريخ الانتساب: Aug 2007 المكان: iRaQ السن: 17
مشاركات: 1,114
| Re: رد: >>>> الكباب الحلبي الشهير <<<< اقتباس:
يا هله وكل الهله شكرا ع الرد
__________________ | |
|
| |
|
09-03-2008, 10:54 AM
| #10 (رابط مباشر للمشاركة) |
  تاريخ الانتساب: May 2005 المكان: taif
مشاركات: 153
| رد: >>>> الكباب الحلبي الشهير <<<< يعطيك العافيه يارب |
|
| |
|
| علامات |
| أدوات الموضوع | |
| طريقة العرض | |
| |
مواضيع ذات صلة | ||||
| الموضوع | الكاتب | المجلس | المشاركات | المشاركة الأخيرة |
| بعد انتشار الكتاب الرائع الذى اسلم بعده الملايين هذا الكتاب يكمل المسيرة | germacran | روح و ريحان | 0 | 05-03-2008 02:39 PM |
| الكباب | وردة النرجس | مطبخ قلبي | 21 | 28-08-2007 12:59 AM |
| انواع الكباب | وردة النرجس | حياتك | 17 | 12-10-2005 01:45 PM |
| الكتاب | غريب3 | خفقات روح | 4 | 01-09-2005 02:12 PM |
| من روائع الشعر الحلبي... ولا امرؤ القيس | Al-MohaReb | الفرح والمرح والفرفشة | 2 | 08-04-2005 04:03 PM |
عادي
