--------------------------------------------------------------------------------
معرفتها قبل قراءة الايميلالجاناش أو القاناشهي زبدة اللوز أو كريمة الكاكاو وغالبا تأتي على شكل ألواح وتتم اذابتها لاستخدامها في صنع الحلوياتشوكولاته فالرهونا مصنع فرنسي لصنع الشكولاته الغنية بزبدة الكاكاو (حيث تبلغ نسبتها 70%)
ويعتبر هذا المصنع من أرقى وأفخم مصانع الشكولاته بزبدة الكاكاو في العالم الباوند هو ما يقابل الكيلو غرام في النظام الانجليزي الباليت دور هي شوكولاتة داكنة كاكاو كرايللو أندر وأغلى نوع من الكاكاو في العالم ويأتي من فنزويلا وتصنع 10% فقط من الشوكولاته في العالم بهذا النوع.البيدمونت منطقه بجانب
ايطاليا تبلغ مساحتها 25399 كم مربع وسكانها 1207 نسمة وعاصمتها تورين فلفل الأنشو هو فلفل متوسط الحرارة ينمو في المكسيك ويسمى بوبلانو لكن الأنشو هو النوع المجفف منه ويستخدم في صنع الطعام
فلفل التشيبوتل هو فلفل الهلابينو المدخن والمجفف
ويستخدم كثيرا في صنع الطعام المكسيك تريناداند وتوباقو: دولة في البحر الكاريبي وتعتبر من أشهر جزر البحر الكاريبي وتبلغ مساحتها 4769 كم مربع
--------------------------------------------------------------------------------
شوكوبوليجي من نيبسكيلتز
التكلفة: 2600 دولار للباوند الواحد
المكان: نور والك – كاليفورنيا – الولايات المتحدة الأمريكية.
وجد المصنع الرئيسي لهذه الشركة الشيف فريتز نيبسكيلتز سنة 1999 وقد تلقى تعليمه في الدنمارك.
أغلى شوكولاته يبيعها في مصنعه عبارة عن فطر مصنوع من
الشوكولاته الداكنة يبلغ ثمن الواحدة منها 250 دولار بداخله نوع من الشوكولاته الفرنسية ولا تصنع هذه الشوكولاته الا بطلب خاص. تتميز هذه الشوكولاته بأنها تتكون من نسبة 70% من كاكاو فالرهونا الذي يخلط مع خليط
كريمي من القاناش (أو الجاناش) مع زيت الفطر. تشكل الخلطة السابقة باليدين على شكل كرات صغيرة وترش ببودرة الكاكاو.(انواع تقاطر السعابيل)
--------------------------------------------------------------------------------
تشكيلة نوكا الخاصة
التكلفة: 854 دولار للباوند الواحد.
المكان: دالاس – تكساس – الولايات المتحدة الأمريكية
تتميز شوكولاتة نوكا بأنها خليط من أرقى انواع الشوكولاته
الداكنة تصدر من
أماكن معينة في العالم كفنزويلا, تريناداند, الأكوادور وساحل
العاج.تتكون هذه التشكيلة الخاصة من 75% كاكاو نقي مع زبدة الكاكاو والسكر مع العلم أن نوكا لا تستخدم أي مكونات مستحلبة (مثل زيت الصويا)
ولا تستخدم الفانيليا ايضا
--------------------------------------------------------------------------------
ديلا فيي
التكلفة: 508 دولار للباوند الواحد.>المكان: نيوتشيتل – سويسرا.
للذين يستمتعون بوجود مكونات غريبة في الشوكولاته هنا ديلا فيي.
الشوكولاته
لديهم مصنوعة من أفضل أنواع الكاكاو مع رقائق صغيرة صالحة للأكل من
الذهب ذي الأربعة وعشرون قيراطا مصفوفة يدويا على كل قطعة من الشوكولاته !!!! (هذا اللي بس ناقصنا). من المكونات الأخرى
للشوكولاته السكر, زيت جوز الهند, زبدة الكاكاو,مسحوق الحليب و الفانيليا.
--------------------------------------------------------------------------------
تشكيلة "G" من قوديفا من قوديفا.
التكلفة: 120 دولار للباوند الواحد.
المكان: نيويورك – الولايات المتحدة الأمريكية.
صاحب الشركة المعروف الذي نشأ وترعرع في بلجيكا طرح
مؤخرا تشكيلة "G"والتي صنعت بمكونات مختلفة وغريبة مثل باليت دور,
العسل والشوكولاته المكسيكية الحارة. تشمل كل شوكولاته
على بقلات الكاكاو الممتازة ومكونات أخرى تعتمد على كل نوع من الحلوى
(أو البون بون كما يسميها البعض)
--------------------------------------------------------------------------------
ريتشارت
التكلفة: 120 دولار للباوند الواحد.
تصنع شوكولاته ريتشارت من كاكاو كرايللو حيث يشكل نسبة 70%
ويعتبر هذا النوع أفضل كاكاو في العالم ويأتي من فنزويلا.
بالاضافة الى الكاكاو هناك مكونات أخرى مثل اللوز, توت العليق
(أو الرازبيريز) وتوابل أخرى غريبة.ويحرص العاملون في ريتشارت
على طحن الكاكاو جيدا ولذلك لاضفاء مذاق أنعم على الشوكولاته.
--------------------------------------------------------------------------------
بيير مركولوني
التكلفة: 102.5 دولار للباوند الواحد.>المكان:بروكسل – بلجيكا
تصنع شوكولاته بيير مركولوني من أرقى أنواع الكاكاو مع الاضافات
المختلفة لكل نوع.
مثال لذلك الشوكولاته البرازيلية (اسم النوع ولا يعني مصدره)
والتي تحتوي على الكريب (66% من هذا الكريب مصدره حبوب
الكاكاو من غانا و فنزويلا) وفي وسطها القاناش مع اللوز مع
شوكولاته الحليب من الخارج وتوضع عليها اخيرا حبات اللوز المغطاة بالكراميل
--------------------------------------------------------------------------------
دي بوف اند غاليس
التكلفة: 94 دولار للباوند الواحد.
المكان: باريس – فرنسا.
لدى هذه الشركة تقليد خاص لصنع الشوكولاته وهو خفض
نسبة السكر ورفع نسبة النوعية الفاخرة. فهم لا يستخدمون أي نوع مستحلب في الشوكولاته. تشمل مكوناتهم بندق بيدمونت و البيروقورت ,
الزبيب التركي , اللوز الاسباني , كستناء تورين وبعضا من الشراب.
ولا تضاف الى الشوكولاته المصنعة أي مواد حافظة أو اضافات أخرى
--------------------------------------------------------------------------------
تشو وايو
التكلفة: 79 دولار للباوند الواحد.
المكان: تسيناتاس – كاليفورنيا – الولايات المتحدة الأمريكية.
تشو وايو (وتكتب بالانجليزية (Chuao سمي هذا المصنع على منطقة لتصدير الكاكاو في فنزويلا.
يستخدم هذا المصنع تقنيات أوروبية لصنع الشوكولاته.
تستخدم المكونات الطازجة فقط لصنع الشوكولاته ولا يسمح
باستخدام المواد الحافظة أو أي اضافات أخرى.
مع العلم بأن الشوكولاته تصنع يدويا !!!
--------------------------------------------------------------------------------
ريتشارد دونلي
التكلفة: 75 دولار للباوند الواحد.
المكان: سانتا كروز – كاليفورنيا – الولايات المتحدة الأمريكية
بدأ ريتشارد دونلي بتصنيع الشوكولاته عام 1988 بعدما حصل على الماجستير في تصنيع الشوكولاتهمن باريس وبروكسل.
تصنّع شوكلاتته يدويا من أرقى أنواع الشوكولاته الفرنسية.
يحرص ريتشارد على تصنيع نكهات بسيطة لكن متطورة.
(ماصارت شوكولاته!!)
--------------------------------------------------------------------------------
فوسجز هوت تشوكولات
التكلفة: 69 دولار للباوند الواحد.
المكان: شيكاغو – الولايات المتحدة الأمريكية
فوسجز يحمل توقيعه على عدة نكهات مختلفة مثل الناقا,
وهي عبارة عن الشوكولاته بالحليب مع الكاري الهندي الحلو وجوز الهند,
اللؤلؤة السوداء وهي عبارة عن شوكولاته داكنة مع الزنجبيل والواسبي ,
وأيضا النار الحمراء وهي عبارة عن فلفل الأنتشو والتشيبوتل
مع القرفة والشوكولاته الداكنة. وهناك نكهات أخرى مثل فينيتشيو
وهي مصنوعة من فينيل اللقاح والشوكولاته الداكنة,
وأيضا البالزميكو والتي تحتوي على الشوكولاته الداكنة مع خل صقلي
(مصنع من عشر سنوات).
--------------------------------------------------------------------------------
لو ميزون دو تشوكولات
التكلفة: 65 دولار للباوند الواحد
الموقع: باريس – فرنسا.
تستعمل لو ميزون دو تشوكولات خليط الشوكولاته المعمول
من فالرهونا وذلك لصنع نكتهم الخاصة. تفضل هذه الشركة
استخدام كاكاو كورايللو وتصنع جميع منتجات هذه الشركة مع زبدة الكاكاو.
--------------------------------------------------------------------------------
جاك توريس
التكلفة: 50 دولار للباوند الواحد.
المكان: بروكلين – نيويروك الولايات المتحدة الأمريكية
--------------------------------------------------------------------------------
ان شــاءلله يعجبكم
تحياتي
بنوتة دلع
01-09-2007, 06:22 صباحاً
Re: أغلى أنواع الشوكولاته في العالم 
جديد منتدى مطبخ قلبي 
العرض العادي
