°•.9829;.: CHINESE FOOD ( موسوعه ) :.9829;.•°

ريــم · 26-07-2007, 08:40 AM

اقدم لكم اليوم موسوعه للأطباق الصينيه جمعتها من عدة مواقع ..

في الحضارة الصينية، يعتبر الطبق كمصدر أساسي للنشويات، المعكرونة أو المانتو (كعكة محضرة على البخار) إلى جانبها طبق من الخضار، السمك، اللحم وأغذية كثيرة أخرى). يلعب الأرز دوراً أساسياً في الأطباق الصينية. إنما لا يقدم عادة في المناسبات الرسمية: فهو يزود فقط حين لا تتوفر أطباق أخرى أو في آخر كل وجبة. في مناطق متعددة في الصين، خاصة في شمال الصين، تشمل المنتجات التي تأخذ القمح كعنصر أساسي المعكرونة و الكعكة محضرة على البخار بخلاف جنوب الصين. كما أن الشوربات تأتي دائماً في آخر كل وجبة كي لا تشعر بالجوع.

تستعمل العودان خلال تناول الأغذية بينما الشوربات والسوائل الأخرى يتمّ احتساءها واسعة ومسطحة من السيراميك. في أغلب الأطباق الصينية، يحضر الطعام بقطع صغيرة (مثلاً الخضار، اللحم والدوفو) الجاهزة للأكل. لا يستعمل الصينيون عادة السكين والشوكة باعتبارها أنها بربرية.

لا تنتهِ عادة الأطباق الصينية بالحلويات، إنما خلال وجبة الطعام. فأطباق الفاكهة بازي (قطر السكر مع الفاكهة منها الموز والتفاح تأكل عادة إلى جانب الأغذية المالحة. في حين أنّ العديد من الحلويات والوجبات السريعة تتوفر في المطبخ الصيني. كثير منها تقدم مقلية أو مع الفاصوليا الحمراء (دوشا) كالماتوان والدوشاباو التي يتمّ يتناولها خلال الفطور. تتوفر حلويات أخرى كالباباو فان أو " إيت تريجير رايس بودينغ".

إذا تمّ تقديم الحلويات فالخيار الأفضل هو الفاكهة الطازجة كشرائح البرتقال. أما من ناحية أخرى تأتي الشوربة المحلاة المحضرة من الفاصوليا الحمراء والسكر. تقدم على درجة حرارة معتدلة.

تعدّ المشروبات الباردة انها تؤذي عملية الهضم لذلك الماء البارد والمشروبات الغازية لا تقدم خلال الوجبات. إلى جانب الشوربات، مشروبات أخرى كالماء الساخن والشاي تساعد في هضم المأكولات.

مواد مستخدمة في المطبخ الصيني

زيت الطّهي

الزيوت الغير مشبّعة تُفَضَّل للطّهي الصيني . يعتبر الصينيون زيت الفول السّودانيّ هو المفضل لديهم , ويستخدمون أيضاً زيت الذرة , و زيوت الصّويا .

أما الزبدة, والمارجرين و زيت الزّيتون لا تُستخدم إلا نادراً في المطبخ الصيني

صويا صوص أوصلصة الصويا

وهي تستخلص من حبوب فول الصويا بعد نقعها وتستخدم في

اللحوم خاصةً وهي من أهم مايميز المطبخ الصيني .

حبوب فول الصويا

من أنواع هذه الصلصة :

صلصة الصويا الحارة

صلصة الصويا الحلوة

صلصةالصويا البحرية

صلصة الصويا السوداء مع الثوم

صلصة الصويا السوداء بالطماطم

النباتــــــــــات

الثـــــــوم

يستخدم الصينيون الثوم في طعامهم سواء كان مسحوق أو طازج

ويستخدمونه في المخللات والحساء واللحوم .

الزنجبيل

يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الصيني

الفطر

يستخدمون جميع أنواعه ويعتبر من فواتح الشهية .

توابل إضافيـــة

الشيلي الناشف

وهو عبارة عن فلفل أحمر صغير الحجم حار مجفف ويستخدم في الأطعمة إما مدقوقاً أو موضوعاً في قناني مع زيت.

مسحوق البهارات الخمسه الصينيه

1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
½ ملعقة شاي ملح .
1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .

اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

زيت الفلفل الحار

وهو عبارة عن زيت مخلوط معه بعض الشيلي مما أكسبة طعماً حاراً جداً .

خل الأرز

وهو نوعان الأسود والأبيض ، ويستخدمان في الطبخ كثيراً ولاتخلو الطاولة الصينية من وجوده .

نجوم اليانسون

وهي عبارة عن بذور ناشفة بشكل نجوم وتستخدم كنكهة مع صلصة الصويا وكذلك مع الدجاج واللحوم الحمراء.

السكــــر

يستخدم كثيراً في الأطعمة الصينية وقد تميزت به وهم يستعملونه إما بحرقه قليلاً أو سكر عادي أو يستبدلونه بالعسل والدبس.

التوفو

وهو يصنع من حليب الصويا ،وهو من الأساسيات في المطبخ الصيني ولايخلو طبق منه وأهمها الشوربات وكذلك الصلصات وفي كل شئ تقريباً .

وسماكته مختلفة فهو إما أن يأتي قالب مستطيل يشبه الجبن بشكله الخارجي أو يأتي لين.

ريــم · 26-07-2007, 08:45 AM

๑ شعريـــه صينيه ๑

..المقاديـــــــر..

* 500 جرام من ال(النودلز ) الشعرية الصينية.
* ¼ كرنبة.
* جزرتان.
* ملعقتان من الثوم المفري.
* 3 من صدور الدجاج المطهو.
* 2.5 ملعقة من صوص الصويا.
* بيضتان مخفوقتان.
* ملعقتان من السكر.
* 5 ملاعق من زيت نباتي.

..الطريقـــــــــــه..

1- في وعاء عميق يتم سلق الشعيرية لمدة 10 دقائق ثم تصفى.

2- أثناء طهي الشعرية، قومي بتقطيع الكرنب والجزر وبشرهم، وتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة.

3- يتم تسخين الزيت في إناء وقلبي فيه الشعرية المسلوقة مع التقليب لدقيقة ثم أضيفي البيض واستمري في الطهي حتى ينضج البيض، ثم اتركي الخليط جانبا.

4- قومي بتحمير البصل والثوم حتى يصير لونهما ذهبيا، وأضيفي الخضراوات مع التقليب لدقيقتين أو ثلاثة.

5- ضعي النودلز وأضيفي لها الدجاج والجمبري المحمر على البصل والثوم وقلبي لدقيقتين ثم أبعديه عن الحرارة.

6- أضيفي صوص فول الصويا والسكر، قلبي حتى تمتزج جيدا ..وقدمي الوجبة ساخنة .

ريــم · 26-07-2007, 08:47 AM

๑ دجـــــــاج بالكاشو ๑

..المقاديـــــــر..

4 صدور دجاج مخليه من العظم ومنزوعه الجلد
2/1 كوب مرقة دجاج بودرة
2 ملعقة صلصة صويا
1 ملعقة نشاء ذرة
2 ملعقة زيت ذرة
1 بصله متوسطة الحجم مقطعة شرائح
1 فص ثوم مقطع صغير
1 كوب فاصولياء خضراء او لوبياء خضراء حسب الموسم
2/1 كوب كاشو محمص
2 عرق بصل اخضر مقطع صغير

..الطريقـــــــــــه..

قطعي صدور الدجاج لشرائح طوليه نحيفة وضعيها جانبا .
اخلطي صلصة الصويا وانشاء ومرقة الدجاج مع بعضهم وضعيهم جانبا .
حمي ملعقة زيت على مقلاة صينية (ووك) ثم ضعي الدجاج وحمرية لمدة 3 دقائق .ضعي ادجاج جانبا واضيفي للمقلاة باقي الزيت ، ضعي البصل الثوم الكاشو الفاصوليا والبصل الاخضر وحمريهم لمدة 3 دقائق ايضا .
الان ارجعي الدجاج للمقلاة
اضيفي خليط مرقة الدجاج للمقادير واقلي بالتقليب لمدة دقيقتان

ريــم · 26-07-2007, 08:51 AM

๑ اسباجيتـــــي ๑

..المقاديـــــــر..

250 جم مكرونة اسباجيتي
4 عيدان كرفس
حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
250 جم بازلاء صينية صحيحة ( البازلاء المبططة)
450 جم براعم فول صويا
ثمن عبوة مشروم مصفاة
ملعقة كبيرة عصير عنب أخضر
ملعقة كبيرة صلصة صويا
ملعقة صغيرة نشا
ملعقة صغيرة حبيبات مرق دجاج أو خضار
نصف كوب ماء
ربع كوب سوداني محمص غير مملح

..الطريقـــــــــــه..

1- اسلقي المكرونة حسب الإرشادات المكتوبة علي العبوة ثم صفيها وأعيديها مرة أخرى للإناء. قطعي الكرفس إلي قطع صغيرة حجم كل منها نصف بوصة كذلك قطعي الفلفل إلي شرائح رفيعة.
2- سخني الزيت في مقلاة كبيرة الحجم علي نار عالية ثم أضيفي البازلاء والكرفس والفلفل والبراعم. قلبي المزيج جيداً إلي أن تلين الخضراوات قليلا على أن تحتفظ بقرمشتها ثم أضيفي المشروم.
3- امزجي كلاً من عصير العنب وصلصة الصويا والنشا وحبيبات المرق والماء في إناء صغير الحجم مع التقليب المستمر إلي أن تذوب حبيبات المرق تماما.
4- أضيفي خليط الصويا للمزيج الموجود في المقلاة وقلبي باستمرار إلي أن يصبح المزيج أكثر كثافة وذلك لمدة دقيقة. أضيفي الخضراوات للمكرونة وقلبي.
5- للتقديم ضعي المكرونة في أطباق التقديم وانثري فوقها السوداني.

ريــم · 26-07-2007, 08:53 AM

๑ حســـــــــاء الذرهـ ๑

..المقاديـــــــر..

عبوة ذرة حلو
4-5 أكواب مرق دجاج
بيضتان مخفوقتان
ملعقتان صغيرتان بقدونس مفري
بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
ملعقة صغيرة نشا ذرة مذابة في ملعقة ماء

..الطريقـــــــــــه..

1- ضعي البصل في قليل من الزيت في مقلاة عميقة وقلبيه حتى يلين ثم أضيفي المرق واتركي المزيج علي النار حتى الغليان ثم أضيفي الذرة والنشا.
2- أضيفي البيض المخفوق قبل تقديم الحساء مباشرة . قدمي الحساء مزينا بالبقدونس المقطع.

ريــم · 26-07-2007, 08:56 AM

๑ بودنج اليوسفي بالآيس كريم ๑

..المقاديـــــــر..

10 جم جيلاتين
ثلثا كوب سكر
كوبا ماء دافئ
ربع كوب لبن بودرة
4 أكواب ماء
4 ثمرات يوسفي ( ماندارين البرتقالي الصغير الحجم)
آيس كريم للتزيين

..الطريقـــــــــــه..

1- ضعي الجيلاتين في إناء متوسط الحجم مع كوبين من الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
2- انقلي الجيلاتين والماء إلي إناء آخر كبير الحجم ثم أضيفي لهما 4 أكواب ماء واتركي المزيج علي نار هادئة حتى الغليان، واستمري في الطهي إلي أن يذوب الجيلاتين تماماً.
3- استخلصي قلب اليوسفي وأزيلي البذور منه.
4- ارفعي الإناء عن النار ثم أضيفي السكر واللبن وقلب اليوسفي وقلبي جيداً إلي أن يذوب السكر تماما.
5- اسكبي الخليط في إناء كعك حجم 12*8 واتركيه جانبا إلي أن يبرد ثم ضعيه في الثلاجة حتى يصبح صلباً.
6- قطعي البودنج ثم زينيه بالآيس كريم وقدميه بارداً.

ريــم · 26-07-2007, 08:58 AM

๑ جمبــــــري بالكاجو ๑

..المقاديـــــــر..

750 جم جمبري مقشر
ربع كوب صلصة صويا ( مقسمة لنصفين)
ملعقتان كبيرتان مرق دجاج مقسمة لنصفين
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة وملعقتين صغيرتان مقسمتان لنصفين
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خل عنب أبيض
ملعقتان صغيرتان زيت سمسم داكن
ثلث كوب ماء
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي مقسمتان لنصفين
نصف كوب كاجو
4 بصلات خضراء مقطعة
ربع ملعقة فلفل أحمر حريف جاف مجروش

..الطريقـــــــــــه..

1- ضعي الجمبري في إناء متوسط الحجم، أضيفي له ملعقة من صلصة الصويا وملعقة من مرق الدجاج وملعقة كبيرة من النشا، وقلبي المكونات جميعا جيدا.
2- اخلطي بقية صلصة الصويا وبقية المرق والنشا والخل وزيت السمسم والماء في إناء صغير .
3- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار مرتفعة ثم أضيفي الكاجو وحمصيه حتى يصبح لونه بنيا فاتحا ( حوالي 30 ثانية). ارفعيه من المقلاة وضعيه جانبا
4- سخني الزيت الباقي وأضيفي البصل الأخضر والشطة وقلبي لمدة 30 ثانية ثم أضيفي الروبيان بخليطه وقلبي لمدة 3 دقائق، أضيفي خليط زيت السمسم والخل والمرق والنشا وضعي الجمبري في هذه المكونات لمدة دقيقة. واخيرا ضعي الكاجو وقدمي الطبق مع الأرز.

26-07-2007, 08:40 AM	#1 (permalink)
ريــم °₪ خالـق الزيـن أبدعكـ ₪° تاريخ التسجيل: Dec 2004 الدولة: °₪ أركــــض ورا حلم الأمل ،، بعد التعب شفتــــه ســـــراب :) ₪° الجنس: أنثى عدد النقاط: 99984 المشاركات: 15,611	°•.9829;.: CHINESE FOOD ( موسوعه ) :.9829;.•° اقدم لكم اليوم موسوعه للأطباق الصينيه جمعتها من عدة مواقع .. في الحضارة الصينية، يعتبر الطبق كمصدر أساسي للنشويات، المعكرونة أو المانتو (كعكة محضرة على البخار) إلى جانبها طبق من الخضار، السمك، اللحم وأغذية كثيرة أخرى). يلعب الأرز دوراً أساسياً في الأطباق الصينية. إنما لا يقدم عادة في المناسبات الرسمية: فهو يزود فقط حين لا تتوفر أطباق أخرى أو في آخر كل وجبة. في مناطق متعددة في الصين، خاصة في شمال الصين، تشمل المنتجات التي تأخذ القمح كعنصر أساسي المعكرونة و الكعكة محضرة على البخار بخلاف جنوب الصين. كما أن الشوربات تأتي دائماً في آخر كل وجبة كي لا تشعر بالجوع. تستعمل العودان خلال تناول الأغذية بينما الشوربات والسوائل الأخرى يتمّ احتساءها واسعة ومسطحة من السيراميك. في أغلب الأطباق الصينية، يحضر الطعام بقطع صغيرة (مثلاً الخضار، اللحم والدوفو) الجاهزة للأكل. لا يستعمل الصينيون عادة السكين والشوكة باعتبارها أنها بربرية. لا تنتهِ عادة الأطباق الصينية بالحلويات، إنما خلال وجبة الطعام. فأطباق الفاكهة بازي (قطر السكر مع الفاكهة منها الموز والتفاح تأكل عادة إلى جانب الأغذية المالحة. في حين أنّ العديد من الحلويات والوجبات السريعة تتوفر في المطبخ الصيني. كثير منها تقدم مقلية أو مع الفاصوليا الحمراء (دوشا) كالماتوان والدوشاباو التي يتمّ يتناولها خلال الفطور. تتوفر حلويات أخرى كالباباو فان أو " إيت تريجير رايس بودينغ". إذا تمّ تقديم الحلويات فالخيار الأفضل هو الفاكهة الطازجة كشرائح البرتقال. أما من ناحية أخرى تأتي الشوربة المحلاة المحضرة من الفاصوليا الحمراء والسكر. تقدم على درجة حرارة معتدلة. تعدّ المشروبات الباردة انها تؤذي عملية الهضم لذلك الماء البارد والمشروبات الغازية لا تقدم خلال الوجبات. إلى جانب الشوربات، مشروبات أخرى كالماء الساخن والشاي تساعد في هضم المأكولات. مواد مستخدمة في المطبخ الصيني زيت الطّهي الزيوت الغير مشبّعة تُفَضَّل للطّهي الصيني . يعتبر الصينيون زيت الفول السّودانيّ هو المفضل لديهم , ويستخدمون أيضاً زيت الذرة , و زيوت الصّويا . أما الزبدة, والمارجرين و زيت الزّيتون لا تُستخدم إلا نادراً في المطبخ الصيني صويا صوص أوصلصة الصويا وهي تستخلص من حبوب فول الصويا بعد نقعها وتستخدم في اللحوم خاصةً وهي من أهم مايميز المطبخ الصيني . حبوب فول الصويا من أنواع هذه الصلصة : صلصة الصويا الحارة صلصة الصويا الحلوة صلصةالصويا البحرية صلصة الصويا السوداء مع الثوم صلصة الصويا السوداء بالطماطم النباتــــــــــات الثـــــــوم يستخدم الصينيون الثوم في طعامهم سواء كان مسحوق أو طازج ويستخدمونه في المخللات والحساء واللحوم . الزنجبيل يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الصيني الفطر يستخدمون جميع أنواعه ويعتبر من فواتح الشهية . توابل إضافيـــة الشيلي الناشف وهو عبارة عن فلفل أحمر صغير الحجم حار مجفف ويستخدم في الأطعمة إما مدقوقاً أو موضوعاً في قناني مع زيت. مسحوق البهارات الخمسه الصينيه 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة . 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة . ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم . ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة . ½ ملعقة شاي ملح . 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم . اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف . زيت الفلفل الحار وهو عبارة عن زيت مخلوط معه بعض الشيلي مما أكسبة طعماً حاراً جداً . خل الأرز وهو نوعان الأسود والأبيض ، ويستخدمان في الطبخ كثيراً ولاتخلو الطاولة الصينية من وجوده . نجوم اليانسون وهي عبارة عن بذور ناشفة بشكل نجوم وتستخدم كنكهة مع صلصة الصويا وكذلك مع الدجاج واللحوم الحمراء. السكــــر يستخدم كثيراً في الأطعمة الصينية وقد تميزت به وهم يستعملونه إما بحرقه قليلاً أو سكر عادي أو يستبدلونه بالعسل والدبس. التوفو وهو يصنع من حليب الصويا ،وهو من الأساسيات في المطبخ الصيني ولايخلو طبق منه وأهمها الشوربات وكذلك الصلصات وفي كل شئ تقريباً . وسماكته مختلفة فهو إما أن يأتي قالب مستطيل يشبه الجبن بشكله الخارجي أو يأتي لين.

26-07-2007, 08:45 AM	#2 (permalink)
ريــم °₪ خالـق الزيـن أبدعكـ ₪° تاريخ التسجيل: Dec 2004 الدولة: °₪ أركــــض ورا حلم الأمل ،، بعد التعب شفتــــه ســـــراب :) ₪° الجنس: أنثى عدد النقاط: 99984 المشاركات: 15,611	شعريه صينيه ๑ شعريـــه صينيه ๑ ..المقاديـــــــر.. * 500 جرام من ال(النودلز ) الشعرية الصينية. * ¼ كرنبة. * جزرتان. * ملعقتان من الثوم المفري. * 3 من صدور الدجاج المطهو. * 2.5 ملعقة من صوص الصويا. * بيضتان مخفوقتان. * ملعقتان من السكر. * 5 ملاعق من زيت نباتي. ..الطريقـــــــــــه.. 1- في وعاء عميق يتم سلق الشعيرية لمدة 10 دقائق ثم تصفى. 2- أثناء طهي الشعرية، قومي بتقطيع الكرنب والجزر وبشرهم، وتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة. 3- يتم تسخين الزيت في إناء وقلبي فيه الشعرية المسلوقة مع التقليب لدقيقة ثم أضيفي البيض واستمري في الطهي حتى ينضج البيض، ثم اتركي الخليط جانبا. 4- قومي بتحمير البصل والثوم حتى يصير لونهما ذهبيا، وأضيفي الخضراوات مع التقليب لدقيقتين أو ثلاثة. 5- ضعي النودلز وأضيفي لها الدجاج والجمبري المحمر على البصل والثوم وقلبي لدقيقتين ثم أبعديه عن الحرارة. 6- أضيفي صوص فول الصويا والسكر، قلبي حتى تمتزج جيدا ..وقدمي الوجبة ساخنة .

26-07-2007, 08:47 AM	#3 (permalink)
ريــم °₪ خالـق الزيـن أبدعكـ ₪° تاريخ التسجيل: Dec 2004 الدولة: °₪ أركــــض ورا حلم الأمل ،، بعد التعب شفتــــه ســـــراب :) ₪° الجنس: أنثى عدد النقاط: 99984 المشاركات: 15,611	دجاج بالكاشو على الطريقه الصينيه ๑ دجـــــــاج بالكاشو ๑ ..المقاديـــــــر.. 4 صدور دجاج مخليه من العظم ومنزوعه الجلد 2/1 كوب مرقة دجاج بودرة 2 ملعقة صلصة صويا 1 ملعقة نشاء ذرة 2 ملعقة زيت ذرة 1 بصله متوسطة الحجم مقطعة شرائح 1 فص ثوم مقطع صغير 1 كوب فاصولياء خضراء او لوبياء خضراء حسب الموسم 2/1 كوب كاشو محمص 2 عرق بصل اخضر مقطع صغير ..الطريقـــــــــــه.. قطعي صدور الدجاج لشرائح طوليه نحيفة وضعيها جانبا . اخلطي صلصة الصويا وانشاء ومرقة الدجاج مع بعضهم وضعيهم جانبا . حمي ملعقة زيت على مقلاة صينية (ووك) ثم ضعي الدجاج وحمرية لمدة 3 دقائق .ضعي ادجاج جانبا واضيفي للمقلاة باقي الزيت ، ضعي البصل الثوم الكاشو الفاصوليا والبصل الاخضر وحمريهم لمدة 3 دقائق ايضا . الان ارجعي الدجاج للمقلاة اضيفي خليط مرقة الدجاج للمقادير واقلي بالتقليب لمدة دقيقتان

26-07-2007, 08:51 AM	#4 (permalink)
ريــم °₪ خالـق الزيـن أبدعكـ ₪° تاريخ التسجيل: Dec 2004 الدولة: °₪ أركــــض ورا حلم الأمل ،، بعد التعب شفتــــه ســـــراب :) ₪° الجنس: أنثى عدد النقاط: 99984 المشاركات: 15,611	اسباجيتي ๑ اسباجيتـــــي ๑ ..المقاديـــــــر.. 250 جم مكرونة اسباجيتي 4 عيدان كرفس حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي 250 جم بازلاء صينية صحيحة ( البازلاء المبططة) 450 جم براعم فول صويا ثمن عبوة مشروم مصفاة ملعقة كبيرة عصير عنب أخضر ملعقة كبيرة صلصة صويا ملعقة صغيرة نشا ملعقة صغيرة حبيبات مرق دجاج أو خضار نصف كوب ماء ربع كوب سوداني محمص غير مملح ..الطريقـــــــــــه.. 1- اسلقي المكرونة حسب الإرشادات المكتوبة علي العبوة ثم صفيها وأعيديها مرة أخرى للإناء. قطعي الكرفس إلي قطع صغيرة حجم كل منها نصف بوصة كذلك قطعي الفلفل إلي شرائح رفيعة. 2- سخني الزيت في مقلاة كبيرة الحجم علي نار عالية ثم أضيفي البازلاء والكرفس والفلفل والبراعم. قلبي المزيج جيداً إلي أن تلين الخضراوات قليلا على أن تحتفظ بقرمشتها ثم أضيفي المشروم. 3- امزجي كلاً من عصير العنب وصلصة الصويا والنشا وحبيبات المرق والماء في إناء صغير الحجم مع التقليب المستمر إلي أن تذوب حبيبات المرق تماما. 4- أضيفي خليط الصويا للمزيج الموجود في المقلاة وقلبي باستمرار إلي أن يصبح المزيج أكثر كثافة وذلك لمدة دقيقة. أضيفي الخضراوات للمكرونة وقلبي. 5- للتقديم ضعي المكرونة في أطباق التقديم وانثري فوقها السوداني.

26-07-2007, 08:53 AM	#5 (permalink)
ريــم °₪ خالـق الزيـن أبدعكـ ₪° تاريخ التسجيل: Dec 2004 الدولة: °₪ أركــــض ورا حلم الأمل ،، بعد التعب شفتــــه ســـــراب :) ₪° الجنس: أنثى عدد النقاط: 99984 المشاركات: 15,611	حساء الذره ๑ حســـــــــاء الذرهـ ๑ ..المقاديـــــــر.. عبوة ذرة حلو 4-5 أكواب مرق دجاج بيضتان مخفوقتان ملعقتان صغيرتان بقدونس مفري بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات ملعقة صغيرة نشا ذرة مذابة في ملعقة ماء ..الطريقـــــــــــه.. 1- ضعي البصل في قليل من الزيت في مقلاة عميقة وقلبيه حتى يلين ثم أضيفي المرق واتركي المزيج علي النار حتى الغليان ثم أضيفي الذرة والنشا. 2- أضيفي البيض المخفوق قبل تقديم الحساء مباشرة . قدمي الحساء مزينا بالبقدونس المقطع.

26-07-2007, 08:56 AM	#6 (permalink)
ريــم °₪ خالـق الزيـن أبدعكـ ₪° تاريخ التسجيل: Dec 2004 الدولة: °₪ أركــــض ورا حلم الأمل ،، بعد التعب شفتــــه ســـــراب :) ₪° الجنس: أنثى عدد النقاط: 99984 المشاركات: 15,611	بودنج اليوسفي بالآيس كريم ๑ بودنج اليوسفي بالآيس كريم ๑ ..المقاديـــــــر.. 10 جم جيلاتين ثلثا كوب سكر كوبا ماء دافئ ربع كوب لبن بودرة 4 أكواب ماء 4 ثمرات يوسفي ( ماندارين البرتقالي الصغير الحجم) آيس كريم للتزيين ..الطريقـــــــــــه.. 1- ضعي الجيلاتين في إناء متوسط الحجم مع كوبين من الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة. 2- انقلي الجيلاتين والماء إلي إناء آخر كبير الحجم ثم أضيفي لهما 4 أكواب ماء واتركي المزيج علي نار هادئة حتى الغليان، واستمري في الطهي إلي أن يذوب الجيلاتين تماماً. 3- استخلصي قلب اليوسفي وأزيلي البذور منه. 4- ارفعي الإناء عن النار ثم أضيفي السكر واللبن وقلب اليوسفي وقلبي جيداً إلي أن يذوب السكر تماما. 5- اسكبي الخليط في إناء كعك حجم 12*8 واتركيه جانبا إلي أن يبرد ثم ضعيه في الثلاجة حتى يصبح صلباً. 6- قطعي البودنج ثم زينيه بالآيس كريم وقدميه بارداً.

26-07-2007, 08:58 AM	#7 (permalink)
ريــم °₪ خالـق الزيـن أبدعكـ ₪° تاريخ التسجيل: Dec 2004 الدولة: °₪ أركــــض ورا حلم الأمل ،، بعد التعب شفتــــه ســـــراب :) ₪° الجنس: أنثى عدد النقاط: 99984 المشاركات: 15,611	جمبري بالكاجو ๑ جمبــــــري بالكاجو ๑ ..المقاديـــــــر.. 750 جم جمبري مقشر ربع كوب صلصة صويا ( مقسمة لنصفين) ملعقتان كبيرتان مرق دجاج مقسمة لنصفين 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة وملعقتين صغيرتان مقسمتان لنصفين ملعقة صغيرة سكر ملعقة كبيرة خل عنب أبيض ملعقتان صغيرتان زيت سمسم داكن ثلث كوب ماء ملعقتان كبيرتان زيت نباتي مقسمتان لنصفين نصف كوب كاجو 4 بصلات خضراء مقطعة ربع ملعقة فلفل أحمر حريف جاف مجروش ..الطريقـــــــــــه.. 1- ضعي الجمبري في إناء متوسط الحجم، أضيفي له ملعقة من صلصة الصويا وملعقة من مرق الدجاج وملعقة كبيرة من النشا، وقلبي المكونات جميعا جيدا. 2- اخلطي بقية صلصة الصويا وبقية المرق والنشا والخل وزيت السمسم والماء في إناء صغير . 3- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار مرتفعة ثم أضيفي الكاجو وحمصيه حتى يصبح لونه بنيا فاتحا ( حوالي 30 ثانية). ارفعيه من المقلاة وضعيه جانبا 4- سخني الزيت الباقي وأضيفي البصل الأخضر والشطة وقلبي لمدة 30 ثانية ثم أضيفي الروبيان بخليطه وقلبي لمدة 3 دقائق، أضيفي خليط زيت السمسم والخل والمرق والنشا وضعي الجمبري في هذه المكونات لمدة دقيقة. واخيرا ضعي الكاجو وقدمي الطبق مع الأرز.

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
►إكسســ♥ ذهبي ♥ فضي ♥ إزرق ♥ وردي ♥ــوارات◄	هنووفه	جمال واناقه المرأه العربيه	11	21-03-2008 06:44 PM
♥♥♥♥♥♥♥♥إرشادات صحية للوقاية من أشعة الشمس فوق البنفسجية♥♥♥♥♥♥♥♥♥	ولد المملكة	الطب والصحة	5	11-07-2007 06:20 AM
♥ ♥ سماي ألوان ♥ ♥ والألفية الأولى .. ألف مبروك .. تعالوا باركوا لولد خالتي .. فديته	& بقايا رووح &	التهاني والتبريكات	14	14-08-2006 05:50 PM
♥ ♥ تعالوا باركوا ♥ للسفينه ♥ وصوله 7 الاف مشاركه ♥ ♥	& بقايا رووح &	التهاني والتبريكات	16	07-06-2006 06:11 PM