[ALIGN=CENTER]جددي مائدتك بأطباق عالمية
تحتل الأطباق العربية مكانة مهمة بالنسبة لربات البيوت. لكن الاقتصار عليها دائما وفي كل المواسم يفقدها بريقها وجاذبيتها، ولذلك يجدر بك سيدتي أن تتعلمي فن إغناء مائدتك بأطباق جديدة تجعلها أيضا أكثر تنوعا وجاذبية وقيمة غذائية
مجبوس الدجاج
المقادير:
ـ دجاجة مقطعة لثماني قطع ـ ملعقة بهارات مخلوطة ـ نصف ملعقة من مسحوق الكركم ـ نصف ملعقة من الفلفل الأسود ـ ملعقة ملح ـ 6 بصلات مفرومة ـ 6 فصوص ثوم مفرومة ـ ملعقة زنجبيل مفروم ـ نصف فليفلة خضراء مقطعة لمكعبات ـ 4 ملاعق سمن.
بهارات الأرز:
ـ ملعقة بهارات مخلوطة ـ نصف ملعقة من الكركم المطحون ـ ملعقة من الكمون المطحون ـ ملعقة كزبرة جافة ـ ملعقة ملح ـ مكعب مرقة الدجاج ـ 7 أكواب ونصف الكوب ماء ـ 4 أكواب وربع الكوب أرز.
طريقة التحضير:
1 ـ تبلي قطع الدجاج بجميع البهارات والملح واتركيها جانبا لمدة نصف ساعة 2 ـ حمري البصل والثوم والزنجبيل والفليفلة في قدر على النار، ثم اضيفي السمن بعد احمرار البصل، ثم قطع الدجاج، وبعد ذلك اضيفي بهارات الأرز والملح ومكعب مرقة الدجاج 3 ـ اضيفي الماء واتركي الخليط حتى يغلي، ثم اضيفي الأرز وغطي القدر واتركي الخليط على نار هادئة فوق صفيحة معدنية لمدة 45 دقيقة، ثم قدمي الوجبة ساخنة.


شوربة الجزر
المقادير:
ـ ملعقتا زبد ـ بصلة مفرومة ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ـ 4 حبات جزر مفرومة ـ عود كرفس مفروم ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الأبيض ـ 5 أكواب ماء ـ ملعقة ملح ـ 3 ملاعق من محلول دقيق الذرة.
طريقة التحضير:
1 ـ حمري البصل والثوم والجزر والكرفس بالزبد، ثم اضيفي مرقة الدجاج والفلفل والماء والملح، واتركي الخليط على نار هادئة مغطاة لمدة 45 دقيقة 2 ـ اضيفي محلول دقيق الذرة وحركي المقادير حتى يغلظ قليلا 3 ـ افرمي الخليط بالخلاط، ثم سخنيه من جديد، وقدمي الشوربة ساخنة للضيوف.


التورتيليا الاسبانية
المقادير:
ـ بيضات مخفوقة جيدا ـ حبات بطاطس مقطعة لأجزاء متوسطة ومسلوقة نصف سلق ـ بصلة حمراء مفرومة ناعما ـ فصوص ثوم مفرومة ناعما ـ ملح وفلفل أسود ـ ملعقة زبد دون ملح ـ ملعقة كزبرة مفرومة ناعما ـ نصف كوب من زيت الخضر
طريقة التحضير:
1 ـ حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل والثوم لدقيقتين اضيفي البطاطس، ثم استمري في الطبخ لثماني دقائق، أو حتى تصبح حبات البطاطس ناعمة، مع تحريكها أثناء ذلك بهدوء حتى لا تتكسر 2 ـ أضيفي البيض وعمميه على كل الجوانب، ثم خففي درجة حرارة النار قليلا، واستمري في الطبخ الى أن يتماسك البيض قليلا 3 ـ اقلبي المقلاة بهدوء داخل مقلاة أكبر منها بعد دهنها بالزبد، ثم رشي الوجه بالكزبرة وأدخليها الى فرن ساخن حتى ينضج البيض تماما وتتماسك الفطيرة، وعندما تبرد قطعيها وقدميها قبل الوجبة الرئيسية
ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 22 جراما


النودل المقلي
المقادير:
ـ نصف كيس نودل صيني ـ نصف دجاجة ـ كوبا ملفوف مقطع لشرائح طولية رفيعة ـ كوب خضر مشكلة مجمدة ـ ملعقتا زيت ذرة ـ نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود ـ نصف ملعقة صلصة اجيناموتو ـ ربع كوب من صلصة الصويا ـ ملعقة من صلصة الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير:
1 ـ اسلقي النودل والدجاجة، ثم ازيلي عظامها وقطعيها لأجزاء صغيرة 2 ـ حمري الملفوف والخضر والدجاج بالزيت، ثم اضيفي الفلفل الاسود والاجيناموتو وصلصة الصويا والفلفل الاحمر والنودل. 3 ـ حمري المقادير معا لمدة خمس دقائق، ثم قدميها ساخنة.


برياني الخضر
المقادير:
ـ 4 أكواب أرز ـ ملعقة زعفران ـ 3 ملاعق من ماء الورد ـ 3 ملاعق سمن ـ بصلتان مفرومتان ـ نصف كيلو قرنبيط ـ عود كرفس ـ نصف فليفلة خضراء ـ علبة لوبياء خضراء ـ صرة سبانخ ـ حبة بطاطس مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم ـ ربع كيلو جزر صغير الحجم ـ ملعقة من مسحوق الكاري المدراسي ـ ملعقة بهارات مخلوطة ـ ملعقة ملح.
طريقة التحضير:
1 ـ اسلقي الأرز مع قليل من الملح واتركيه جانبا، ثم انقعي الزعفران بماء الورد، واتركي الخليط جانبا 2 ـ حمري جميع الخضر بالسمن حتى تصبح ناعمة، ثم اضيفي جميع البهارات والملح، واخلطي المقادير معا 3 ـ رصي عددا من الطبقات في القدر مكونة من الأرز المسلوق والخضر المحمرة، مع مراعاة ان تكون آخر طبقة من الأرز، ثم صبي عليها الزعفران المنقوع بماء الورد 4 ـ غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا لمدة 30 دقيقة.


كعكة التفاح
مقادير العجين:
ـ 150 جرام دقيق ـ ربع ملعقة ملح ـ 10 ملاعق زبد دون ملح ـ 8 ملاعق سكر ناعم ـ 3 صفار بيضة ـ 4 ملاعق ماء
مقادير الحشوة:
ـ تفاحتان كبيرتان تصلحان للطبخ، مقشرتان ومقطعتان لأجزاء صغيرة ـ كوب زبيب دون بذر ـ 4 ملاعق سكر ناعم ـ ملعقتان من دقيق الذرة ـ ملعقة قرفة مطحونة ـ عصير نصف ليمونة ـ قشرة نصف ليمونة مفرومة ناعما
مقادير التزيين:
ـ بيضة ـ ملعقتا حليب عادي ـ أيس كريم بنكهة الفانيليا أو علبة كاسترد
طريقة التحضير:
1 ـ انخلي الدقيق والملح وأضيفي إليهما الزبد، ثم اخلطي المقادير جيدا 2 ـ أضيفي صفار البيض والسكر والماء وأعيدي خلط المقادير حتى تحصلي على عجين لين. غطيه ثم احتفظي به في الثلاجة لنصف ساعة، ثم ضعي قطع التفاح في زبدية مع بقية مقادير الحشوة واخلطي المقادير معا 3 ـ مدي ثلثي العجين فوق طاولة مرشوشة بالدقيق، ثم غطي به صينية الفرن مثلما توضح الصورة، واسكبي فوقه خليط التفاح. امسحي جوانب العجين بالماء وغطي الفطيرة بطبقة أخرى من العجين 4 ـ تخلصي من الأطراف الزائدة واضغطي على طبقتي العجين برفق 5 ـ ادعكي أطراف العجين بأصبعك ليلتصق العجين بالصينية، ثم اعملي أربعة ثقوب في وسط العجين لكي تتبخر السوائل عبرها خلال الطبخ شكلي من العجين الزائد وريدات صغيرة بواسطة القوالب المخصصة لذلك، ثم امسحي قاعها بالماء وضعيها فوق العجين 6 ـ اخلطي بيضة مع ملعقتين من الحليب، ثم صفي الخليط بواسطة مصفاة الشاي وامسحي به وجه الكعكة. اتركيها تتحمر في فرن بدرجة حرارة 220 مائوية لنصف ساعة. خففي الحرارة الى 180 مائوية واستمري في الطبخ لنصف ساعة، ثم قدميها مع الكاسترد أو الأيس كريم
ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 190 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 18 جراما

.
.
.
.
.
.
.
.
سلامـ ندوووش ــــي ,,,
[/ALIGN]